中秋節是月圓人團員的日子，不知道從何時起，中秋節烤肉成為了全民運動，清風伴著明月，燒肉配合美酒，人生愜意之時不過如此。但是往往在佳節之後，因為飲食過量出現了「月圓人更圓」的窘境。佳節團聚要烤肉在所難免，但是可以用一些中藥的辛香料與常見的食材自製烤肉醬料，不但能夠吃的低卡健康無負擔，也可以品嘗食材的自然原味。

香料一：孜然

很多人喜歡吃新疆羊肉串，有時光是經過烤肉攤前就令人覺得香氣無法擋。這種獨特的香氣來自一種植物「孜然」。孜然（學名：Cuminum cyminum），又名安息茴香，也稱中國小茴香。「孜然」一詞翻譯自維吾爾語「Zire」。孜然的外觀非常神似中藥小茴香但是香氣更濃烈一些，因此具有去除腥膻異味的功能，在中醫古籍還記載有去油解膩的功效，因此常被用在燒烤牛、羊肉等腥味較重的肉類食物。

孜然氣味甘甜，辛溫無毒，在古籍中記載具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。所以特別適合在秋冬季節天氣偏涼的時候食用，用來去除胃中的寒氣、幫助消化、改善寒性腹痛等。目前孜然很少入中藥，但是卻被廣泛地用在辛香料如咖哩等食物中。

食用法：羊肉、牛肉等肉類不需淹漬直接燒烤，等肉熟了之後直接灑上孜然粉以及少許海鹽提鮮即可。

香料二：黑胡椒

胡椒最早記載於【唐本草】，原產自胡邦（中亞一帶），氣芳香，味辣似椒，因此稱為胡椒。胡椒為辛熱之品，【本草備要】記載主治寒痰食積，現代藥理研究能使膽汁的濃度升高，確實有幫助消化的功效。胡椒能夠治療胃寒、小兒消化不良、食慾不振等，。但是因為它是熱性的藥材，因此對於容易上火的體質以及孕婦不宜過量使用。一般人若食用過量也可能有痔瘡、痤瘡的可能喔！

食用法：豬肉、牛肉等肉類不需淹漬直接燒烤，以現磨的黑胡椒顆粒以及少許海鹽作為調味。或者在烤肉爐上以錫箔紙包覆，將肉類與切片的洋蔥一同燒烤，加上黑胡椒調味，就成為營養與美味兼具的黑胡椒燒肉。

鳳梨烤肉醬

有些人或許覺得，沒有醬料滑潤口感很難稱得上烤肉，為了減少鹽分與熱量的吸收，可以試試天然水果調味的鳳梨烤肉醬。

做法：鳳梨半顆、大蒜半斤、月桂葉2-3片，醬油、冰糖適量。先將肉與大蒜、月桂葉、醬油、冰糖醃漬一晚，要烤肉前將鳳梨放入果汁機中打碎，成為鳳梨醬汁，將醃好的肉片加入鳳梨醬汁再醃漬15分鐘後即可。醃漬後的醬汁可以用小火稍微烹煮後成為燒肉醬，淋在烤好的肉片上更添滋味。

燒肉吃多了難免會有腸胃不消化感，中醫稱為「肉積」。這個時候可以沖泡一帖洛神山楂茶來幫助肉類消化。

做法：洛神花1朵、山楂片10片、甘草3片，將藥材洗淨後搭配600cc的熱水沖泡，約15-20分鐘即適量可飲用。

洛神花與山楂是幫助肉類消化的中藥材，山楂尤其是常用的消食藥，具有健胃行氣消食積、活血化瘀的功效。不過這兩味藥材的味道較酸，可以加幾片甘草調味，怕酸的人建議可以再稀釋後飲用。需注意這一道茶飲空腹者不宜飲用。

佳節即將到來，希望大家歡喜團圓的日子能夠吃的養生又健康。

網路新聞連結

http://210.59.230.73/healthcare/libertytimes/20100913/index-12843289131610025012.html