2014-02-18
(自由時報週報中心 記者魏妤靜報導；攝影:記者沈昱嘉)
*全年都可見到『蔥』的青綠身影，但有句俗話卻說『一月蔥，二月韭』，為十麼此時節特別適合吃蔥呢？在我們生活裡常見的料理配菜『蔥』又有什麼特殊之處？就讓我們邀請達人一起來揭開他的各種小祕密。
【達人出列】
羅珮琳(御丰中醫診所主任中醫師)
為何說農曆一月要吃蔥？
中醫師羅珮琳認為，此時適合吃蔥的原因除了一方面是因為盛產、正是美味時，另一方面也是因為立冬之後到春季，是特別容易引發感冒的時期，由於蔥屬於溫性，一般人吃了容易發汗去寒，所以在中醫醫書上，蔥也被認為是中藥的一種。要幫忙散去體內寒氣時，由於蔥白比蔥綠部份辛辣味更重，被認為更能幫助發汗，所以中醫還有一帖『蔥白湯』的食療藥方，以蔥白、生薑、豆豉等食材煮成，可以幫助舒緩有頭痛、胃寒、手腳冰冷等症狀的『風寒型』感冒。
ㄧ般人多數不會大量吃蔥，但羅珮琳依然提醒，熱性體質的人多吃容易上火，造成嘴破與口乾舌燥的狀況，此外，工作較為操勞、身體有發熱狀況的人，或是原本就有體臭的人，也不建議多吃，因為更容易使身體散發出不好的氣味。
如何聰明選蔥？及如何做出各種美味的青蔥料理？
詳細請看《自由時報週報中心》1030207(五)E16-E17 記者魏妤靜的報導(攝影:記者沈昱嘉)–青蔥 配料變主角