作者：朱芷君 出處：康健雜誌
小暑一過，一日熱三分。頻頻破紀錄的熱氣，蒸得人沒胃口，也沒元氣。
傳統節氣將小暑到處暑之間稱為「長夏」，時間橫跨7、8月，正當夏秋交替，又濕又熱，易耗損陽氣，使濕氣代謝困難，導致脾胃功能失調影響消化液分泌，腸胃不適的症狀特別多。
中醫的脾胃包括脾、胃腸和整個消化系統，就像人體的發電廠，負責接收和消化食物，將營養供給全身，因此中醫也稱脾胃為後天之本，氣血生化之源，「就算天生體質弱，只要脾胃運作順暢，營養吸收好，還是可以很健康，」中醫師羅珮琳解釋。
古代醫學家有言：「百病皆因脾胃衰而生也。」當脾胃虛弱、氣血生成不足，不僅消化功能低下，還會影響其他臟腑，造成失眠、造血功能不足、月經失調、浮腫，臟器下垂、胃痛脹氣等。
脾胃既然掌管食物的消化吸收，「良好的飲食習慣，是健脾胃的第一步，」中醫師莊雅惠強調，三餐應定時定量，飲食均衡，以好消化的食物為主，並少吃過甜、高脂肪、油炸燒烤類及辛辣刺激的食物，減少脾胃負擔。
夏天喝冷飲雖然爽快，但冷飲、冰品等食物因屬性寒涼，容易造成腸胃血管收縮，使脾胃虛寒，體內濕氣無法正常代謝，導致浮腫、腹痛、脹氣、怕冷等症狀，若忍不住口腹之欲，也最好淺嚐即止，且不要空腹或在冷氣房裡吃。
早上飽、中午好、晚上少
為了讓脾胃運作良好，最好早上吃飽、中午吃好、晚上吃少，莊雅惠自己也奉行。她將九成澱粉類集中在早餐吃完，例如炒飯或水餃搭配水果、甜點，補足上午工作所需的熱量；中午則以青菜、肉類、魚為主，澱粉類只有兩三口，晚上則只吃蔬菜和一小片肉類，「下午三點前吃的食物比較能代謝掉，晚上吃太多腸胃來不及消化完，會影響睡眠，」莊雅惠提醒。
她也建議，為避免身體上火或太冷，可將不同屬性的食物搭配食用，相互平衡，例如寒冷的西瓜配上平和的葡萄或溫暖的芭樂，甘涼的水梨和溫熱的荔枝一起吃。
而脾胃功能失調，出現胃酸過多、胃食道逆流、十二指腸潰瘍的人，應以好消化、纖維細軟的食物為主，少吃粗纖維的生菜沙拉。
經常消化不良、肚子脹、胃酸過多的人，也可到中藥行買焦三仙煮成茶飲喝。焦三仙由山楂、神麴、麥芽等三種藥材組合而成，都是入脾胃經，能開胃、減輕胃悶脹痛、助消化、開胃，「食欲不振的小朋友也可以喝，」羅珮琳說。
✽黃色食物補脾胃
另外，也可以多攝取養脾胃的食物。脾胃屬土，因此養脾胃的食材以黃色居多，味道偏甘平，包括地瓜、南瓜、糙米、小米、玉米、馬鈴薯、花生、黃豆、黃椒、木瓜、金針等。而薏仁、山藥、苻苓、蓮子、芡實、紅棗、牛肉、羊肉、高麗菜等，同樣有益氣補脾胃的效果。羅珮琳建議，平時可多吃糙米、地瓜當主食，營養完整、纖維豐富還可緩解便秘。
脾胃虛弱、容易拉肚子的人，可適量食用溫暖屬性的食材，例如在料理中加點薑，健脾利濕助消化，又不會過度刺激腸胃道，「薑還有溫中暖胃、舒緩腹瀉的效果，」羅珮琳說。
以下是莊雅惠和羅珮琳兩位中醫師平日健脾養胃的私房料理，一起做做看。
食譜提供 莊雅惠
✽麥冬養生雞（4～5人份）
材料：
清水3000毫升
太子參3錢、麥冬5錢、黃耆3錢、紅棗3錢、山薏仁5錢；雞腿2隻，豬肉絲、鮑魚菇絲、雞胗絲、大白菜絲、金針、香菇絲、熟豬肚絲各三分之一～半碗，蝦米適量，蔥1支、薑3片，適量鹽、米酒2湯匙。
做法：
太子參3錢、麥冬5錢、黃耆3錢放入滷包袋中，連同山薏仁、紅棗及其他食材一起，淋上米酒再加水煮滾後，改小火燉約30～40分鐘至雞肉煮熟，以鹽調味即可。
功效：補氣健脾、滋陰除濕。
小提醒：燥熱體質者，加玉竹1兩；體質虛冷者，加重黃耆至5錢。
✽養陰益胃小米粥（3～4人份）
材料：
黨參3錢、枸杞1兩、玉竹1兩、桂圓1兩，糙米、小米各半杯。
做法：
黨參和玉竹放入滷包袋中，連同糙米、小米加10杯水，大火煮滾後，轉小火煮約1小時，再加入枸杞、桂圓，以適量紅糖、冰糖或蜂蜜調味即可。
功效：補陰開胃，生津止渴。
食譜提供 羅珮琳
✽紅麴高麗菜（3～4人份）
材料：
高麗菜半顆、蒜頭末20克、薑末20克、紅麴醬50克、鹽適量、米酒1大匙
做法：
1高麗菜切絲，粗梗另外放。
2起油鍋，以蒜頭、薑炒香後，放入高麗粗梗先炒。
3加入紅麴醬、米酒拌炒後，加入高麗絲續炒。
4拌炒均勻後，以適量鹽調味，湯汁有點濃稠時即可起鍋。
功效：活血化瘀、健脾胃，助消化，舒緩腹痛、飽脹。
✽地瓜蓮子湯（3～4人份）
材料：
地瓜400克、乾蓮子30克（或新鮮蓮子60克）、紅棗10顆、冰糖適量
做法：
1地瓜去皮切塊，蓮子洗淨（新鮮蓮子須去掉蓮心以免變苦），紅棗洗淨去核。
2.將全部食材放入電鍋，加水蓋過食材約2公分，外鍋加三碗水，煮熟後再以適量冰糖調味即可。
功效：顧脾健胃，養心安神降火氣。