《本草備藥》記載山藥「固腸胃，潤皮毛，化痰涎，止瀉痢」。很多人會感到困惑，山藥具有「固腸胃」的功效，能夠促進腸胃蠕動、幫助排便，但是同時又有止瀉的功效，到底是幫助排便還是止瀉？應該怎麼吃？先說結論，健脾止瀉要吃煮熟的山藥，例如四神湯，而幫助排便要生食，而且幫助排便的功效和食用的溫度也有關。
膳食纖維可分為水溶性以及非水溶性兩種，水溶性膳食纖維存在藻類、燕麥、豆類和水果中，可溶於水形成凝膠狀物質，具有軟化糞便的效果；非水溶性膳食纖維則多存在於菇類、蔬菜、堅果、種子和全穀物中，能增加糞便的體積，多攝取非水溶性膳食纖維有助於幫助排便預防便祕。當膳食纖維攝取不足，除了會造成便秘、皮膚問題，甚至會影響情緒以及肥胖、糖尿病、神經退化等疾病。
成年女性每天需要的膳食纖維約為18克，但現代人普遍蔬菜水果攝取不足，膳食纖維量經常無法達標。如果無法從蔬果中攝取足夠的膳食纖維，也可以從全穀、根莖類食物補充，根莖類食物雖然屬於澱粉，但冷卻的根莖類食物例如馬鈴薯、山藥就含有抗性澱粉。所謂的抗性澱粉是無法被人體小腸分解，在結腸處才能被腸道菌種分解、發酵、利用的澱粉，因此被歸類為膳食纖維，又被稱為「難消化澱粉」或「第三類膳食纖維」。
抗性澱粉不易消化，同時具備水溶性、不溶性膳食纖維的優點，而且只要每天吃100克的山藥，就能攝取到足夠的抗性澱粉。山藥中的抗性澱粉除了整腸幫助排便，減少血中膽固醇及三酸甘油酯等效果，山藥中含有的薯蕷皂甙等成分能調節血糖，山藥富含鉀離子可以消水腫則有助改善血壓。因此山藥這個食材可以說是好處多多，《神農本草經》將山藥(古稱薯蕷)歸為上品「久服耳目聰明，輕身，不飢延年」。
日本健康節目曾經請女明星進行實測「山藥香蕉優格」是否可以幫助排便，女明星在實驗前的排便頻率2～3天才會排便一次，嘗試吃「山藥香蕉優格」每天都能順排便。抗性澱粉會因為溫度降低而增加，要幫助排便建議山藥不要加熱吃，吃冷冷涼涼的狀態效果最好。
山藥香蕉優格
材料：山藥100g、香蕉1根、優格3／4杯、蜂蜜1大匙。
作法：山藥、香蕉去皮，將所食材有放入果汁機中打勻至奶昔狀即可。