羅珮琳醫師受邀聯合報元氣週報採訪—小黃瓜解你夏天火氣大

本文刊登於：2008/07/21 聯合報元氣周報

記者：陳惠惠、周小仙／報導圖片：記者徐世經、陳立凱／攝影

學名「花胡瓜」的小黃瓜，顧名思義，所謂「胡」，就是外來植物，原產於印度，大約在1940年代才引進台灣種植。

雖然台灣一年四季都產小黃瓜，但以春、夏跟秋天的產量最多。炎熱季節裡，口感清爽、多汁的小黃瓜，是簡易夏日輕食的絕佳食材，甚至比熟食更能保存風味。

瘦身可以吃美白不必了
萬芳醫院營養室副主任魏賓慧：

小黃瓜的最大特色就是熱量低，以一般蔬菜來說，每100公克熱量大約是25大卡，等重的小黃瓜只有15大卡，對於想控制體重的人，是很好的選擇。

除了熱量低，小黃瓜因水分多，加上粗纖維含量比葉菜類少，吃了不會塞牙縫，這點也受到不少人青睞，老人家的接受度也比較高。尤其是悶煮後的小黃瓜，組織更為軟爛，就算戴假牙，也不擔心卡假牙、咬不斷。

至於維生素A、C、鈣、鉀等營養素，小黃瓜雖然都有，但比起很多蔬菜，並不算太突出。有些女性愛美，寄望吃小黃瓜讓皮膚更白皙、細緻，儘管研究發現，維生素C確實有美白功效，可以促進膠原蛋白合成，讓膚質更好，但每100公克小黃瓜的維生素C只有14毫克左右，要想靠吃小黃瓜美白，恐怕還不如防曬來得實際。

小黃瓜沙拉補充纖維質

除了快炒，小黃瓜很適合涼拌後食用。最簡單的方式就是拍碎、切成段，加入少許鹽後輕抓一下，再以醋、醬油跟蒜瓣調味後食用，也可以直接加入醃漬的梅子跟梅汁，酸甜的口感，則是另一種風味。小黃瓜刨成絲後混合鮪魚罐頭，很適合用來夾三明治。

現在外食一族非常多，有些人靠便當打發三餐，纖維質的攝取很容易不足，這時候，小黃瓜堪稱是很方便的「纖維質補充品」，只要加上蒟蒻、燙過的紅蘿蔔絲，或是紫色高麗菜葉，就成一道沙拉，怕胖的人還可以用優格醬取代沙拉醬。

體質虛寒者建議別生吃
北市聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳：

跟很多瓜類一樣，小黃瓜的屬性也比較寒涼，具有清熱解毒跟利尿功效。夏天吃小黃瓜，可以解暑氣，尤其是體質較熱、夏天容易口乾舌燥、嘴破，或是食欲不振的人。便秘的人吃小黃瓜，對「嗯嗯」也有幫助。

有青春痘困擾的人，可吃小黃瓜清熱解毒。小黃瓜的利尿作用，可用來消水腫。濕疹患者因體內濕氣跟熱氣重，急性期時吃一些小黃瓜，可以去除體內部分濕熱。

至於體質虛寒的人，比較不適合生食小黃瓜，最好熱炒或煮熟後食用。若真的喜歡生食小黃瓜的風味，加入蒜、薑汁後食用，也可以平衡小黃瓜較為寒涼的屬性。

打汁當面膜有傷口別用

小黃瓜也可以外用美膚，具有鎮定、消炎跟美白功效。小黃瓜切片後敷臉效用不大，最好洗淨後打成汁，沾在面膜上，再敷在化膿的青春痘上，曬傷後也可以使用。在小黃瓜汁裡加入薏仁粉，調和成糊狀，也可以用來敷臉，膚質較乾的人，則可滴入幾滴橄欖油。

要留意的是，有傷口的人千萬別使用，而且，敷臉時間最好控制在10到15分鐘。另外，小黃瓜因含有維生素C跟感光物質，最好夜裡使用，敷臉後一定要清洗乾淨，才不會愈敷愈黑。